Les complices de la soirée Ripaille presque au complet. Mais que vous préparent-ils ? © Roxanne Gauthier
La semaine dernière, on vous a dressé le portrait chinois d’Hubert Anceau qui sera l’un des chefs associés à la soirée Clameur(s) du samedi 16 juin Ripaille ! C’est désormais au tour de notre chef pâtissier, Franck Pourrier.
N’oubliez pas de réserver vos places, c’est possible à partir du 1er juin
en téléphonant au 03 80 48 82 30.
Ce sera l’occasion de découvrir La Vapeur tout récemment rénovée en plus !
Place au pâtissier !
Ayant reçu la vocation à l’âge de 10 ans, il sort major de sa promotion en obtenant son CAP en 1992. Après une expérience à la maison Cassel à Fontainebleau, dans les boulangeries Paul à Lille puis en Norvège (tiens, j’aimerais bien découvrir un dessert norvégien…), il s’installe à Dijon en 2005.
Franck Pourrier, je le connais depuis longtemps puisqu’il était LE pâtissier de mon quartier, rue d’Auxonne, avant de s’installer l’an dernier rue Musette. Notre soirée Ripaille a été l’occasion pour moi de mieux découvrir la nouvelle boutique. Voici donc quelques conseils gourmands et mon palmarès :
- Plaisir, des couches de chocolat qui croquent et qui fondent
- Finger Waouh ! une ganache ivoire vanille et un crémeux praliné pécan sur un sablé croustillant
- Vacherin : glace vanille pleine de douceur, sorbet framboise pour le peps, meringue croquante et crème fouettée gourmande
Bizzarte : fruits frais, crème exotique et dacquoise amande… tiens je ne l’ai pas encore goûté celui-ci
Place au portrait chinois !
Si vous étiez…
un fruit : le fruit de la passion
un légume : la tomate
un ingrédient : le riz
une épice : le poivre
une herbe aromatique : le thym
une confiture : de fraise
une entrée : une terrine de poisson
un plat : le steack / frites
un fromage : un chèvre mi-frais
un dessert : un sorbet
un produit ou une spécialité bourguignon(ne) : l’œuf meurette
un chocolat : noir, pur et intense
un goûter : le cake
une cuisine ou une spécialité étrangère : la choucroute
un ustensile de cuisine : le fouet
une boisson : l’eau gazeuse
un plat à emporter en pique-nique : une salade composée
une friandise : des bonbons acidulés
un souvenir gourmand d’enfance : une guimauve enrobée de chocolat
un cuisinier ou un pâtissier : moi-même
un mode de cuisson : basse température
une de vos créations : le fraisier (crème coquelicot, fraises, gelée de fraises, biscuit cuillère)
Son actualité : Les glaces et les sorbets sont de sortie !
Infos pratiques :
Boutique au 26, rue Musette à Dijon. 03 80 48 37 70. contact@franckpourrier.com
A retrouver sur le site de la boutique et sur facebook.
Caroline (qui s’est sacrifiée et a pris 2 kg pour écrire cet article de façon complètement professionnelle)