Installé place de la Libération, le Pré aux Clercs est le restaurant emblématique de la famille Billoux. C’est là bas que nous avons rencontré Jean-Pierre Billoux. Le 10 octobre, ce chef cuisinier avait participé à la journée Happy Apicius, en revisitant les recettes des ouvrages de Chihiro Masui. Avec son fils, ils cuisinent des mets des plus fins. Son restaurant tient une grande place dans la haute gastronomie dijonnaise. Rencontre.
Anne-Charlotte et l’équipe du Master Euromédias de Dijon